1、从外观上看，青南瓜是绿色的，而普通老南瓜的皮是橙色的。一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸或制作各种南瓜糕点；而淀粉含量较少的南瓜则适合烹饪。因此，一般红、黄皮的老南瓜比较适合蒸，而绿皮的嫩南瓜则适合炒；
2。 老南瓜：越老，南瓜皮越黄或有一层白膜。皮肤越老，就越坚硬。如果用手捏不动，那就是老南瓜了。老南瓜含糖量高，B族维生素含量高，纤维含量高。适合炖汤；
3。 嫩南瓜：水分含量高，各种维生素含量低，但质地脆嫩，适合烹饪。
延伸阅读
1。材料：盐适量，蔬菜适量。做法：准备南瓜、芋头；剥皮；将它们切成碎片；将它们放在盘子上；放入锅中蒸20分钟；烫蔬菜；将它们打成泥；将它们放入锅中加水煮沸，加盐调味；将芋头和南瓜蒸熟；倒入蔬菜汁。
2。富含胡萝卜素和维生素C，可健脾、预防胃炎、防治夜盲症、保护肝脏、使皮肤细嫩、中和致癌物质。黄色蔬果还富含两种维生素A和D。
3。维生素A能保护胃肠粘膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病；维生素D可以促进钙和磷两种矿物质元素的吸收，从而强健骨骼和肌肉。对患有佝偻病的孩子有好处。对青少年近视、中老年人骨质疏松等常见病有一定的预防作用。
淀粉可以代替糯米粉做南瓜饼。淀粉的特性与糯米粉相似。它们在加热时都会变得粘稠。做南瓜饼需要有粘性，不然就会散开。不过，用淀粉做的南瓜饼，味道不如用糯米粉做的。最好用糯米粉。 。
南瓜饼通常用糯米粉或淀粉制成。
南瓜饼是以南瓜为主要原料的药膳。主要原料有南瓜、面粉、糯米粉、糖、白芝麻。
南瓜含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。它营养丰富，适合一般人群食用。
1。准备南瓜200克，红薯1个，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量；
2。将红薯洗净，去皮，切成小块；
3。南瓜去皮，洗净，切成薄片；
4。锅中热油，爆香姜、蒜，加入红薯炒香；
5。倒入南瓜继续翻炒；
6。倒入适量温水，煮至熟；
7。撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
顾小姐
