20*年终酒店服务员工作总结模板
1。强化内部管理：
1。度假村制定并批准了新的《员工守则》。稍作修改后，首先在餐饮部门实施，以规范员工的工作标准。在员工守则的基础上，根据餐饮部门的工作情况制定餐饮部门的人员。准备工作、各项工作职责、具体操作规范长达70多页，目前仍在修订和调整中。并按照各项规章制度开展日常管理工作。
2。制定了单点菜单、宴会菜单、自助餐菜单和酒单，并根据多次大型会议客人的反应及时进行调整和修改。
3。制定了以农家菜、野味为主的餐饮经营方针，并据此更换了厨师班子，以满足当前工作要求和发展需要。
4。实行了环卫责任制，责任到人，改变了原来杂乱的局面。特别是厨房的卫生状况明显改善。同时，餐饮部划分为餐厅、会议室、网球场、前台、鱼池、商店、中庭、厨房五个区域，责任落实到人；专人被安排负责管理系内的男女宿舍。
5。制定餐厅成本控制计划，在保证客人满意度的同时有效控制成本。
6。加强餐饮部门的安全保卫工作，每天轮流值班，对卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成情况、档案开结等工作进行检查，检查工作有效及姚现象的发生。明的隐患。此次检查将纳入对每位餐饮部门员工的考核中。
2。加强员工福利改善：
1。改善员工膳食，制定每周食谱，认真准备，并认真听取员工反馈，积极改进。
2。组织登山探险活动，下班后开展篝火烧烤活动。一方面增加了客人到来时的娱乐项目，另一方面丰富了员工的业余生活。
3。购买投影仪后，会议室会时不时播放新上映的大片，经常组织员工唱卡拉OK。通过一系列活动，努力营造团结协作的和谐氛围，增强员工归属感。社区意识和社区意识。
4。每月垃圾销售所得的钱用作员工活动经费。作为福利，我们给他们买了一些夏季水果和袜子等小商品。
3。合理改造硬件设施设备。
1。厨房布局的调整和装修。厨房布局严格按照卫生监督部门的要求合理规划。几年后，黑暗的厨房焕然一新，改善了工作环境，提高了卫生质量，为以后接待更高的要求提供了前提。
2。采购了一批新的配套餐具和喜庆的红色桌布，改善了小大厅的就餐环境和大厅整体的喜庆气氛。同时，更换了不适合小大厅的沙发，使大厅和房间整体协调。
3。加一个屏风来隔离大厅和厨房。
4。安装投影仪和自动伸缩屏幕。使会议室硬件适应市场竞争的需要，满足客户的需求。
5。添加一个 Buffy 炉来增加您的饮食选择。
在明年的工作中，我们将做好以下工作：
1。将餐饮部日常值班制度作为个人绩效考核的重要绩效手段。
2。根据季节变化制定不同时期的菜单并实施。
3。规范人员编制和招聘。繁忙时段餐厅人员紧张。如果进行生态养殖，可以解决闲暇时的工作量。完成从服务质量到质量的转变。
第二部分：餐饮部主管的工作必须决定
1。自己的工作要以身作则，以身作则，以身作则，以身作则。
2。时刻保持高度的自我意识，谨言慎行，少说话多准确，有礼貌而不浮躁，树立个人管理权威。
3。言行一致。在员工眼中，应该希望领导守信、言出必行、言出必行、行动坚决。这也是下达命令的最终依据。
4。树立员工有自己存在的观念，关心每一位员工，不从群体的角度忽视每一位员工。以宽容塑造人，以情感待人，以道理说服人。
5。知人善用，发现并挖掘员工的工作动力，通过强度、协调、沟通完成工作目标。因人而异，充分理解员工，根据相应的工作意愿给予适当的空间
6。重视员工反馈，不保持跨层级反馈，注重倾听、支持和鼓励执行。当员工在工作中犯错时，要给予间接警告，并善于有计划地对下属施加某些适当的措施。压力。
7。工作安排必须有计划、详细、有目的。他们必须能够有效地调整个人工作条件，将压力转化为动力。日常管理要有原则，员工要宽容但不放纵。
8。善于与基层员工沟通，说服员工进行工作调动或合理安排，关心员工的工作条件和工作困难反馈，并在短时间内做出回应。
9。保持高度忧患意识，时刻做好接待准备，有居安思危的工作理念。
10。熟悉餐饮业务技能，努力定期提高个人业务知识，对员工的业务技能及时进行指导和纠正。
11。敢于与自己竞争，培养工作责任感，勇于承担责任。
12。培养成熟的个人魅力，善于运用个人特长，有一定的个人工作原则。
管理理念：以定性规定为基础，以关爱人性为基础的管理实施因人而异，因地制宜，因时而变。感性与理性结合，以引导为统筹，以引领为榜样，
管理者威信形成
1。做自己，用行动说服别人，用行动育人。如果你要求员工做，你必须先自己做
2。业务精通，能够正常提供指导。员工不懂，你自己也应该懂。如果员工理解，你就更应该理解。
3。展现才华，以能力了解人，以才华取悦人
4信守承诺，以信赢得人，充满仁心和信任
5 感同身受，以情动人，以理说话
1 一个人做一件事，往往有两个原因：一是真正的原因，二是听起来很美的原因
2 为将者，必受“黑”刑
1 以自我为中心，难以与他人合作，没有团队精神。
2 没有动力，缺乏责任感。
3 心胸狭隘，容不下别人。
4 只说不做。
5 只懂得阿谀奉承、真诚的人。
6 不满意，充满抱怨。
7 潜在的伤害。喜欢看待别人缺点的人。
8 怀疑和歧视他人
9 思路不清晰，效率低下
第三部分：餐饮部上半年厨房工作总结
20上半年工作总结模板4个*
时间过得真快，转眼间第一年上半年就过去了。现将我的具体工作情况汇报如下：我于*月份正式到天元厨房上班，至今已工作三个月。当时，天元厨房餐饮部厨房的工作情况一片空白。如何购买设备？如何原材料的来源和控制、市场推广和产品定位、规章制度以及各种日常文件的制定等。针对以上问题，我根据以往的经验做了一个初步的计划。一方面，查找信息，介入市场一线，获取第一手资料，制定采购计划；另一方面，我根据市场情况和厨房的地理位置初步确定了菜品的定位。创建食谱。力争准确定位，为下一步作业打下基础。天元厨房在领导的重视和关怀下开始试营业。餐饮部厨房在努力完成上级布置的各项任务的同时，根据客人的要求不断改进菜品，使菜肴更具适应性。市场。开业以来，收入已达50万元以上。在运营过程中，厨房部也出现了一些问题，如：菜品的定位不准确、菜品的设计没有根据客人的要求等。我们迎来了下半年的发展。面对各种问题，决心做出改变，提升产品形象。
现将*年下半年工作计划汇报如下：1。在菜品定位方面，菜品根据酒店整体战略规划进行开发和规划，并根据餐厅菜品经营状况和市场顾客调查不断完善和提升产品形象。根据来小厨消费群体的需求，我们将不断丰富我们的产品，让他们逐步形成一套有针对性、风格化的产品。让产品在发展变化中树立自己的品牌。
2。在厨房管理方面，要系统整合核心竞争力，通过标准化提升管理水平，利用现代信息手段提高市场竞争力，以效率为目标引导厨房管理。
有效监督和指导厨房，严格按照标准提高执行力。合理储备厨师的技术实力，合理推出新菜品
3。在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采取进进出出、定期培训的方式，提高人员业务技能和职业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部各项规章制度。
4。在菜肴的生产控制方面，采用四级控制系统。一级是阴性对照，即检查配菜、检查炉灶、检查服务员、检查服务员。如果一级发现有问题，将予以退回。力量。否则，每个人都必须承担相应的责任。
5。在原材料的验收和使用方面，要严格控制原材料的质量，提高原材料的利用率，力争把最大的利益让给客户。
6。在食品卫生安全和消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。狠抓厨房卫生安全工作，对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时控制成本费用。
严格执行标准化作业流程，杜绝各类事故的发生，实现安全生产，警钟长鸣！
7。在沟通方面，管理自己、管理他人、管理团队。
下半年，意味着新起点、新机遇、新挑战。我决心再接再厉，努力开创工作新局面。
